En avril dernier, la distillerie Corse a fait grand bruit en annonçant, non pas une, mais trois nouvelles expression du whisky P&M.
Tout d’abord, il y a P&M signature, vieilli en fûts de vins blancs et muscats du domaine Gentile, il est le successeur du 7 Ans.
Puis il y a Red oak, élevée en fûts de vins rouges du domaine Gentile (toujours!).
Enfin, il y a celui qui nous intéresse aujourd’hui, le P&M tourbé :
| Description | Issu d’un assemblage de malts tourbés entre 20 et 40 ppm, P&M Tourbé a vieilli dans des ex-fûts de vins Corses (Cépage Vermentinu et muscat petit grains). Réduit à l’eau de source du col saint Georges, il est proposé à 42%. C’est une édition limité à 1700 Bouteilles. |
| Couleur | Ambre |
| 1er Nez | La tourbe est végétale, elle ouvre sur des notes fraîches et herbacées (réglisse, menthe) ! Des fruits (pêche) et une pointe citronnée viennent accentuer le sentiment général de fraîcheur. |
| 2nd Nez | La tourbe toujours présente prend des accents d’amande grillée. Des parfums de fruits blancs, de fleur capiteuse et un soupçon de miel rappel l’ancien locataire du fût. |
| Palais | Attaque: Onctueuse, la tourbe prend rapidement de l’ampleur (on passe clairement de 20 à 40 PPM en tourbe ressentie !)
Milieu de bouche: La tourbe s’accompagne désormais d’une fumée sèche. On reste dans l’univers végétal et lignifié, des notes d’herbes fraîche (coriandre) et de menthe poivrée se distinguent. Bien que discrète, des notes de poire juteuse et de pomme verte apportent de la rondeur au whisky. |
| Finale | La fumée sèche s’accompagne désormais d’épices (poivre vert, gingembre), une douce amertume évoque le houblon et vient conclure un final d’une belle longueur. |
| Synthèse | Une expression tourbée comme nulle autre, résolument tournée vers les notes végétales et herbacées. Jeune mais déjà doté d’une complexité appréciable, P&M Tourbé est sans aucun doute une très belle réalisation du domaine Mavela. |