On l’attendait avec impatience, le premier whisky de la distillerie du Vercors, d’autant plus que le pur malt nous avait laissé une belle impression !
Seulement 250 bouteilles de ce whisky Bio ont été embouteillées en décembre 2019.
Réduit à 42% avec de l’eau de source du Vercors, cette cuvée est bien entendu dépourvu de colorant.
Nez :
D’abord très frais, avec des notes d’agrumes, de chlorophylle, de fleurs blanche et de menthe fraîche, le whisky devient ensuite exotique (Ananas au sirop).
À l’aération, le côté fruité du whisky s’affirme avec des arômes de pêche, de poire et de raisin blanc.
La matière première reste néanmoins présente avec des arômes de malt caramélisé et de céréales humides.
À l’aération, le côté fruité du whisky s’affirme avec des arômes de pêche, de poire et de raisin blanc.
La matière première reste néanmoins présente avec des arômes de malt caramélisé et de céréales humides.
Bouche :
Douce et ronde, le malt et le miel d’acacia se muent en fruits mûrs relevé par une pointe de bois et d’épice (Vanille, girofle).
Pâtissier, la bouche évoque également le crumble aux pommes et les gâteaux à la noix de coco.
Finale :
Un peu plus verte, on retrouve les notes végétales du nez accompagnées d’herbe fraîchement coupé. Après quelques minutes la vanille, la noix de Coco puis, le malt viennent conclure la dégustation
Conclusion :
Séquoia cuvée crowdfunder est le parfait compagnon pour l’apéritif. Délicieux, bien élevé et terriblement bavard !
Un excellent whisky qui boxe en première division
Le petit chai de la distillerie du Vercors