Fruit du travail de 3 générations et mue par la volonté de mettre en avant son terroir, la distillerie Castan s’est lancée dans l’aventure whisky en 2010.
| Statut | Produit et Commercialise son propre whisky |
| Localisation | La Souparié, 81130 Villeneuve sur Vere 2°1’53»E / 44°0’43» N |
| Volume de Production | 50 Fûts par ans. |
| Dates Clés | 1941: Création de la distillerie 2010: Castan se lance sur le marché du whisky 2013: Commercialisation du 1er whisky 100% Tarnais. |
| Personnages Clés | Gilbert Castan (fondateur) Sébastien & Céline Castan (actuels dirigeants) |
| Gamme | Vilanova, gamme de Pur malt embouteillé en Single Cask –Berbie (fûts de chêne Français) -Gost (fûts de chêne Américain) –Terrocita (Whisky tourbé vieillie en fûts de chêne Français, simple maturation) – Ségala (100% malt de Seigle) – Roja (fût de vin rouge de Bordeaux) |
| Eau | Source Locale (puisée à 110m de profondeur) |
| Céréales | Orge de la distillerie, malté en France ou en Belgique (pour le tourbé) Seigle |
| Levures | |
| Alambic | Ex alambic ambulant en cuivre de 1929 (chaudière de 1964) fabrication Stupfler |
| Distillation | Sur les 4 vases de l’alambic, 2 sont remplis, le troisième sert de tampon et le quatrième préchauffe le mout de la passe qui suivra. |
| Type de Chai | |
| Fût(s) | Ex fûts de Gaillac (blanc) Ex fûts de vins de Bordeaux Fûts neufs de chêne Français ou Américain |
| Données territoriales | Climat: Océanique aux influences montagnardes et méditerranéennes. Altitude: 273m |
| Notes | La réduction est effectuée avant l’enfûtage, à l’exception des gammes « brut de fût » à venir ! |
| Site Web | http://www.distillerie-castan.com/ |
Disposant de sa propre distillerie, Castan était à l’origine un bouilleur de cru ambulant spécialisé dans les eaux-de-vie de fruits.
Aujourd’hui entre les mains de Céline et Sébastien Castan, céréaliers et distillateurs, l’entreprise a commercialisé ses premiers whiskies en 2013 sous la marque Vilanova (= Villeneuve en Occitan). Quatre ans plus tard, le whisky représente plus de 70% de l’activité de la distillerie!
Reflets de leur terroir (whisky 100% Tarnais), seuls des « single cask whisky » sont produits chez Castan.
C’est en vertu du souhait de faire perdurer le savoir-faire familial que la distillerie propose toute également une gamme d’apéritifs (liqueur de cerise, mirabelle, genièvre, vin de pêche, Ratafia, vin de noix), d’eaux-de-vie (poire williams, prune d’Agen, Muscat Petit Grain, mirabelle) et de Gin. Cerise sur le gâteau, les 7ha de vignes que possède l’entreprise sont menés en agriculture biologique: chapeau bas!
