Fort du succès des brasseries Lyonnaises du même nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite à son implantation à Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2019 marquera le lancement de Track 001, le premier whisky de la distillerie.
| Statut | Produit et commercialise son propre whisky. |
| Localisation | 📫 1 Avenue Edouard Herriot, 69170 Tarare, France.
4°26’22» E / 45°53’35» N |
| Volume de Production | Objectif de 400 fûts en vieillissement d’ici 2020. |
| Dates Clés |
1997: Création de la brasserie à Lyon 2009: prémices du projet whisky 2012: Implantation de la distillerie à Tarare 2015 (déc.): 1ère distillation de whisky Nov. 2018: Commercialisation du 1er whisky 2023 : La brasserie-distillerie déménage à nouveau, toujours à Tarare mais dans un site encore plus grand. Aux alambics charentais s’ajoutent deux alambics sous vide qui vont permettre à Alban de jouer sur un autre paramètre, la pression dans l’alambic et le degré de vaporisation de l’alcool. |
| Personnages Clés |
Christophe Fargier (fondateur et actuel dirigeant) David Hubert (directeur pôle boisson) Amaury Freyssenet : Directeur de Production Spiritueux |
| Gamme | 🥃 Track 001 : deux ans en ex fût de Viognier du Domaine Louis Chèze suivis d’un an ex fût de Montagny.🥃 Track 002 : utilisation d’un malt tourbé, puis trois ans de vieillissement en ex fût de Viognier du Domaine Louis Chèze.
🥃 Track 003 : trois ans en fûts de Banyuls du Domaine Madeloc et du Domaine Pietri Geraud. Ninkasi Chardonnay : Orge malté français élevé dans des barriques de chêne français, ainsi que dans des ex-fûts de vins français ayant contenu du Chardonnay et du Viognier.- Il s’agit de la cuvée permanente de la distillerie. |
| Eau | Eau douce de Tarare en provenance du barrage de Joux |
| Céréales | 🌾 OrgeMalt non tourbé en provenance de la malterie Soufflet Malt tourbé originaire de la malterie du Château. |
| Levures | 1 souche utilisée. |
| Alambic |
La distillerie débute avec un puis deux Alambic de tradition Charentaise, fabriqué par Chalvignac, France. Capacité 25hl.
 Puis, depuis 2023, la distillerie s’équipe d’une paire d’Alambics HONORE Sous-vide (Un wash still de 100 hecto et un spirit still de 50 Hecto) et augmente considérablement sa capacité de production.
 |
| Distillation | Double. Dans le style Cognaçais (distillation douce et longue). |
| Type de Chai | Sec. |
| Fûts |
Ex-fûts de : 🍇 Pouilly-Fuissé |
| Données Territoriales | Climat : Semi-continentalAltitude : 383m |
| Notes | |
| Blog | http://www.ninkablog.fr/https://www.ninkasi.fr/ninkasi-craft-distillerie/la-distillerie/ |
Déesse de la bière dans la mythologie Sumérienne, Ninkasi produit désormais ses propres, whiskies, vodka (base de blé bio), eaux-de-vie et sodas. Nous vous recommandons vivement de leur rendre visite tant l’accueil reçu fut excellent ! Mille merci à Alban Perret en ce sens !
