Le tout premier whisky de la brasserie / distillerie Ninkasi ne laisse pas de marbre !!!
| Description | De l’orge maltée Pilsen fermentée à la distillerie, puis distillée dans un alambic Charentais.
Direction des ex-fûts de vin ayant contenu du Viognier du Domaine Louis Chèze (2 ans) et du Montagny (1an). |
| Couleur | Ambre profond, aux reflets or |
| 1 er nez | Un cocktail de fruits s’offre à nous ! Pêche, mirabelle, ananas rôti, fleur blanche relevé par des notes de vanille de Madagascar.
Il s’ouvre doucement sur des arômes légèrement vineux, de fruit confit (abricot) et raisin Chasselas. |
| 2 nd | La gourmandise s’accentue : Flan à l’abricot, noisettes grillées et frangipane, soutenues par un bois discret. Un souvenir d’oignons cuisinés à la marocaine, dans une version du couscous sucré se dessine.
Des effluves de tabac blond viennent apporter de la profondeur. |
| Bouche | Attaque : Miel & amande y ont la part belle !! Avec le soutien de l’ananas frais légèrement poivré (poivre vert)
Milieu de bouche : Un voile de douceur se déploie ! De l’amande encore, entremêlée d’épices (piment d’Espelette). |
| Finale | Longue, elle prend un tournant végétal; eucalyptus & chocolat blanc s’allient.
Du verre vide émanent des arômes végétaux et résineux. |
| Conclusion | Une ode aux fruits jaunes !! Un brin musqué et surtout gourmand, ce flacon renferme les divines effluves d’une pâtisserie au printemps !!
Une très belle réussite de la part d’Alban Perret et de son équipe !! Les arômes forment une belle harmonie, avec beaucoup de douceur, mais également une grande richesse aromatique !! Nous attendons le Track 002 avec impatience, qui sera une version tourbée de la distillerie. |
Merci à Sébastien Brilleau, qui nous a rejoint lors de cette dégustation ! 👌