C’est une dégustation un peu spéciale que nous vous proposons aujourd’hui puisqu’elle concerne un « Aged Malt Spirit » – comprenez « distillat de malt en cours de vieillissement » – de la Distillerie du Vercors. Cet esprit, qui deviendra whisky en 2019, lève en partie le voile sur le futur profil aromatique de ce dernier. Dégustation!
| Description | Issu du fût numéro 8, cet esprit de malt est proposé à 40%. |
| Couleur | Paille Claire |
| Premier Nez | Fleur (campanule, chardon), herbe (herbe des prés), céréale, roche (minéral), fruit (poire encore verte). |
| Second Nez | Sur les céréales! |
| Palais | Attaque: ample, sur les notes de frangipane, pomme et vanille. Les arômes de céréales complètent ce dégradé.
Milieu de bouche: vanille, bois, toast, graine torréfiée, minéral/fleur |
| Finale | Café, épice douce. Une légère pointe de cacao est perçue. La finale est courte. |
| Synthèse | Ce futur whisky est l’enfant de l’union d’un alambic à basse pression avec un alambic de type Charentais. Après seulement 6 mois de vieillissement, il exprime déjà les prémices aromatiques d’un futur grand. A suivre de près… Très près!
Il est en outre intéressant de constater que ce Aged Malt Spirit exprime des arômes similaires à ceux d’un autre grand domaine « montagnard » situé à quelques encablures… Un style « Alpin » (basé sur l’axe minéral, céréalier et épicé) serait il en train d’éclore? |