Orge Maltée Distillée, 40%, fût #8 – Distillerie du Vercors

C’est une dégustation un peu spéciale que nous vous proposons aujourd’hui puisqu’elle concerne un “Aged Malt Spirit” – comprenez “distillat de malt en cours de vieillissement” – de la Distillerie du Vercors. Cet esprit, qui deviendra whisky en 2019, lève en partie le voile sur le futur profil aromatique de ce dernier. Dégustation!

Description Issu du fût numéro 8, cet esprit de malt est proposé à 40%.
Couleur Paille Claire
Premier Nez Fleur (campanule, chardon), herbe (herbe des prés), céréale, roche (minéral), fruit (poire encore verte).
Second Nez  Sur les céréales!
Palais Attaque: ample, sur les notes de frangipane, pomme et vanille. Les arômes de céréales complètent ce dégradé.

Milieu de bouche: vanille, bois, toast, graine torréfiée, minéral/fleur

Finale Café, épice douce. Une légère pointe de cacao est perçue. La finale est courte.
Synthèse Ce futur whisky est l’enfant de l’union d’un alambic à basse pression avec un alambic de type Charentais. Après seulement 6 mois de vieillissement, il exprime déjà les prémices aromatiques d’un futur grand. A suivre de près… Très près!

Il est en outre intéressant de constater que ce Aged Malt Spirit exprime des arômes similaires à ceux d’un autre grand domaine “montagnard” situé à quelques encablures… Un style “Alpin” (basé sur l’axe minéral, céréalier et épicé) serait il en train d’éclore?