Hepp

C’est dans la ville d’Uberach, à 30km au Nord de Strasbourg, que la famille Hepp fonda la distillerie du même nom en 1972. Fruit d’une famille de bouilleurs ambulants et forte d’une modernisation de ses installations en 2000, son premier whisky verra le jour en 2007.

Statut	Produit et Commercialise son propre whisky
Localisation	📫 94 Rue de la Walck, 67350 Uberach, France 2°17’15 » E / 48°51’45 » N
Dates Clés	Avant 1972 : Hepp est une famille de bouilleur de cru. 1972 : Création de la distillerie 1990 – 2000 puis 2003 et 2014 : Modernisation du site de production 2007 : lancement du whisky Alsacien
Personnages Clés	René Hepp – fondateur Tharcis Hepp – fondateur, 2nde génération Yannick Hepp – actuel dirigeant et maître distillateur, 3ème génération
Gamme	L’Alsace, une terre de whisky et d’eaux-de-vie… De fruits ! « Le Val-de-Moder est une terre de vergers par tradition. Cette année encore, nous avons distillé 423T de fruits. Nous tenons au maintien de cette activité. La production de whisky ne doit pas se faire au détriment de celle d’eau-de-vie. Le whisky est un plus. Il est une nouvelle facette de notre métier. Nos clients l’ont bien compris si bien que ceux qui prenaient habituellement que des eaux-de-vie, prennent maintenant également du whisky… Et inversement ! » Yannick Hepp. Sous le signe de l’IGP « La qualité de nos alcools est au centre de notre travail. Ainsi, tous nos produits sont passés en IGP ces dernières années. Cette décision fût motivée par notre volonté de maîtrise des apports en matières premières au niveau local. Grâce à ces mesures, nous assurons un suivi du produit en continu. » Y. H. À propos du dernier né de la distillerie : Ouiski « Nous avons fait un buzz avec Ouiski ! Il ne faut certes pas oublier que nous sommes Alsaciens – en référence au positionnement Whisky d’Alsace de la majeur partie des whiskies de la gamme – mais il faut aussi réaliser que le consommateur cherche un whisky Français. Pour cela, nous avons joué la carte France jusqu’au bout en faisant vieillir ce whisky dans des fûts de Banyuls. Il en résulte un spiritueux à l’accent vineux. » Y. H. La gamme whisky de la distillerie : Whisky Français 🥃 Single Malt – Ouiski Whisky Alsacien 🥃 Single Malt – Uberach 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp finition fût de Pinot Gris 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp finition fût de Pinot Noir 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp finition fût de Vieille Prune 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp finition fût de Marc de Gewurztraminer 🥃 Single Malt – Tharcis Hepp finition fût de cerise à l’eau de vie 🥃 Single Malt – Johnny Hepp : vieilli 3 ans, élevé en fûts de Bourbon et de vin blanc sec. Autres Spiritueux Eaux-de-vie Liqueurs Crèmes
Céréales et Maltage	🌾 100% Orge Meteor jusqu’à la mort ! « C’est Meteor qui assure notre approvisionnement en malt. Cette brasserie indépendante fait partie des rares à être capable de nous fournir en quantité suffisante tout en assurant une continuité dans la qualité de ses malts. Ensemble, nous élaborons nos propres recettes de malts à partir d’orges sélectionnées pour la production spécifique de whisky. Environ 5000hl de malt sont distillés ici par an. » Y. H.
Alambic	3 alambics à repasse de 450L – fabrication Christian Carl. « Nos alambics sont uniques. Ils nous confèrent un véritable avantage sur la qualité finale des eaux-de-vie. Mon grand-père a été le premier à faire confiance à cette marque. C’est lui qui nous a appris qu’un alambic ne donne de bons spiritueux que lorsqu’il est rutilant ! Il doit être de couleur cuivre à l’intérieur pour produire du bon whisky. » Y. H.
Distillation	« Quand nous avons 100T de fruits ou de céréales, nous traitons les 100T d’affilée. Nos alambics ont une capacité de 450L mais nous ne distillons que par lot de 400L. » Y. H. Pour le whisky, la distillerie effectue une double distillation pour obtenir un distillat à 85 %vols qui sera ensuite réduit pour enfutage à 65%. Fait intéressant, la distillerie effectue également une légère réduction après la première distillation.
Type de chai	Un chai sec. « L’utilisation de matériaux comme le liège et le ciment a été retenue pour qu’il n‘y ait aucune contamination. » Y. H.
Fûts	800 barriques actuellement en vieillissement. « Avec une objectif de 1000 barriques en vieillissement, notre idée est de proposer des whiskies de 9, 10, 12 et 15 ans dans les prochaines années autour d’un seul et même fil rouge : la qualité de nos whiskies. » Y. H. Ex-fûts de vin : 🍇 Pinot gris 🍇 Pinot noir 🍇 Gewürztraminer 🍇 Vin blanc sec bourguignon 🍇 Vin blanc sec bordelais 🍇 Banyuls 🍇 Pedro Ximenez 🍇 Oloroso 🍇 Xérès Mais aussi, ex-fûts de : 🍒 Cerise à l’eau-de-vie ☞ Vieille prune Autres fûts : 🌳 Fûts de chêne américain « Les barriques que nous utilisons ont contenu un ou deux vins du même cépage et du même producteur au maximum. Le soin particulier que nous leur apportons se justifie par l’importance du vieillissement dans la qualité de nos whiskies. Le distillat compte pour un tiers de celle-ci. Le vieillissement pour deux tiers ! » Y. H.
Données Territoriales	Climat: Semi-Continental Altitude: 172m
Notes	Retrouvez l’actualité de la distillerie sur… 👉 Site Web 👉 Instagram 👉 Facebook NB : la distillerie est membre fondateur de l’IGP Whisky Alsace.

Régulièrement primée lors de concours nationaux (médaille de bronze Concours Général Agricole 2016, catégorie « IGP Whisky Alsace »), la distillerie propose également toute une gamme d’eaux-de-vie (+ de 20 références), de liqueurs (+/- 20 références) et de crèmes (+/- 5 références).

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