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Claeyssens

Whisky Français - French Whisky

C’est du haut de ses 200 ans d’existence que la distillerie Claeyssens s’est lancée dans la confection de whisky au cours des années 2000. Forte d’un savoir-faire séculaire, cette institution est un monument d’histoire nous rappelant la grande époque de la distillation dans le Nord de la France.

Statut Produit et commercialise son propre whisky depuis les années 2000.
Localisation 1 Rue de la Distillerie, 59118 Wambrechies
50°41’18 > N / 3°3’7 > E
Volume de Production
Dates Clés 1789 : Fondation de l’huilerie Claeyssens.

1815 à 1817 le fils de Guillaume CLAEYSSENS transforme l’huilerie en une distillerie de genièvre.

1998, rachat de la Distillerie Claeyssens  par les Grandes Distilleries de Charleroi.

2002: Début de la production de whisky.

2017: Bicentenaire de la distillerie.

Personnages Clés
  • Guillaume Claeyssens (fondateur de l’huilerie en 1789).
  • Mathieu Ferrant (maître distillateur).
Gamme
Eau Eau de la nappe phréatique située sous la distillerie.
Céréales 100% Orge Maltée (orge d’hiver, « Pilsen »).
Levures
Alambic
Distillation Double distillation :

La 1ère distillation a lieu dans l’alambic classé monument historique (restauré au cours des années 1980, désormais en inox).

La 2nde distillation a lieu dans un alambic en cuivre.

Type de chai  Sec.
Fûts Chêne du Limousin ayant contenu du Bourbon.

Fûts de sherry.

Données Territoriales Climat: Océanique.

Altitude: 18m.

Notes La production de Whisky et Genièvre débute en Septembre et se termine au printemps. Les saisons chaudes altérant le fonctionnement des machines (courroies en cuir), l’entreprise stoppe la distillation en été.

C’est à la Distillerie Claeyssens qu’est produit le Genièvre de Wambrechies et de Loos.

Site Web http://www.wambrechies.com