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Ninkasi

Whisky Français - French Whisky

Fort du succès des brasseries Lyonnaises du même nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite à son implantation à Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2019 marquera le lancement de Track 001, le premier whisky de la distillerie.

Statut Produit et commercialise son propre whisky.
Localisation 📫 1 Avenue Edouard Herriot, 69170 Tarare, France.

4°26’22» E / 45°53’35» N

Volume de Production Objectif de 400 fûts en vieillissement d’ici 2020.
Dates Clés

1997: Création de la brasserie à Lyon

2009: prémices du projet whisky

2012: Implantation de la distillerie à Tarare

2015 (déc.): 1ère distillation de whisky

Nov. 2018: Commercialisation du 1er whisky

Personnages Clés

Christophe Fargier (fondateur et actuel dirigeant)

David Hubert (directeur pôle boisson)

Alban Perret (maître distillateur)

Gamme 🥃 Track 001 : deux ans en ex fût de Viognier du Domaine Louis Chèze suivis d’un an ex fût de Montagny.

L’Esprit de Malt Âgé

Eau Eau douce de Tarare en provenance du barrage de Joux
Céréales 🌾 Orge

Malt non tourbé en provenance de la malterie Soufflet
Malt tourbé originaire de la malterie du Château.

Levures 1 souche utilisée.
Alambic
Alambic de tradition Charentaise, fabriqué par Chalvignac, France. Capacité 25hl.
Distillation Double. Dans le style Cognaçais (distillation douce et longue).
Type de Chai Sec.
Fûts

Ex-fûts de :

🍇 Pouilly-Fuissé
🍇 Montagny
🍇 Saint-Aubin
🍇 Condrieu (pour le côté exotique)
🍇 Banyuls

Données Territoriales Climat : Semi-continental

Altitude : 383m

Notes
Blog http://www.ninkablog.fr/

https://www.ninkasi.fr/ninkasi-craft-distillerie/la-distillerie/

Déesse de la bière dans la mythologie Sumérienne, Ninkasi produit désormais ses propres, whiskies, vodka (base de blé bio), eaux-de-vie et sodas. Nous vous recommandons vivement de leur rendre visite tant l’accueil reçu fut excellent ! Mille merci à Alban Perret en ce sens !

Le “grist” (=farine “grossière”) servant de base à l’élaboration du whisky Ninkasi
Tuyaux de sortie des têtes, coeur de chauffe et queues – alambic Chalvignac
Instrument de mesure du taux d’alcool – Alambic Chalvignac