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Ninkasi

Whisky Français - French Whisky

Fort du succès des brasseries Lyonnaises du même nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite à son implantation à Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2022 marquera le lancement de ce whisky tant attendu… Il faudra faire preuve de patience d’ici là… Bière aidant! 😉

Statut Produit et Commercialisera son propre whisky en 2022 au plus tard.
Localisation 1 Avenue Edouard Herriot, 69170 Tarare
4°26’22» E / 45°53’35» N
Volume de Production Actuellement, seules 2 distillations sont effectuées chaque mois. Le rythme sera bientôt de 3 pour un objectif de 400 fûts en stock d’ici 2020.
Dates Clés

1997: Création de la brasserie à Lyon

2009: prémices du projet whisky

2012: Implantation de la distillerie à Tarare

2015 (déc.): 1ère distillation de whisky

Nov. 2018: Commercialisation du 1er whisky

Personnages Clés

Christophe Fargier (fondateur et actuel dirigeant)

David Hubert (directeur pôle boisson)

Alban Perret (maître distillateur)

Gamme New Malt Spirit (vieilli 6 à 7 ans)
En attendant, voici la note dégustation de l’Esprit de Malt Âgé!
Eau Eau douce de Tarare en provenance du barrage de Joux
Céréales Orge (malt non tourbé en provenance de la malterie Soufflet / malt tourbé originaire de la malterie du Château).
Levures 1 souche utilisée.
Alambic
Alambic de tradition Charentaise, fabriqué par Chalvignac, France. Capacité 25hl.
Distillation Double. Dans le style Cognaçais (distillation douce et longue).
Type de Chai Sec.
Fûts

Ex fûts de Pouilly-Fuissé
Ex fûts de Saint-Aubin
Ex fûts de Condrieu (pour le côté exotique)
Ex fûts de Banyuls

Données Territoriales Climat: Semi-continental
Altitude: 383m
Notes
Blog http://www.ninkablog.fr/

Déesse de la bière dans la mythologie Sumérienne, Ninkasi produit désormais ses propres, whiskies, vodka (base de blé bio), eaux-de-vie et sodas. Nous vous recommandons vivement de leur rendre visite tant l’accueil reçu fut excellent ! Mille merci à Alban Perret en ce sens !

Le “grist” (=farine “grossière”) servant de base à l’élaboration du whisky Ninkasi
Tuyaux de sortie des têtes, coeur de chauffe et queues – alambic Chalvignac
Instrument de mesure du taux d’alcool – Alambic Chalvignac