La brasserie Guyanaise à récemment lancé une campagne de financement participatif afin de se lancer dans la production de whisky ! Un projet inédit qui trouve son origine il y a plus de 10 ans.
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Statut |
En campagne de financement participatif => https://miimosa.com/projects/l-ile-du-diable-le-whisky-de-guyane |
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Localisation |
1749 Chemin de l’Égyptienne, Matoury 97351, Guyane française |
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Volume de Production |
En Projet |
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Dates Clés |
2010 Frédéric FARRUGIA décide de monter la première brasserie artisanale de Guyane 2011 Ouverture de la brasserie et lancement des bières JEUNE GUEULE. 2014 : Modernisation de la brasserie 2015 Frédéric Farrugia assiste à une conférence au Salon du Brasseur à Saint Nicolas de Port. Animé par Philippe Jugé, il y est question du lien entre brasseries et distillerie. C’est à ce moment-là qu’émerge l’idée de produire son propre whisky et que Frédéric commence sa formation sur le sujet. 2020 : la Brasserie est rénovée et une nouvelle salle de brassage de 40HL est mise en service. 2021 : Stage chez Ninkasi 2024 : Formation « De la bière au whisky avec Franck Jolibert ». Lancement d’une campagne de financement participatif en vue de financer le projet. 2028 : Lancement du single malt « L’île du diable »
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Personnages Clés |
Frédéric FARRUGIA et toute l’équipe de la brasserie (12 personnes).
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Gamme |
Single Malt L’île du diable
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Eau |
L’eau de Guyane qui circule sur un très vieux socle granitique est une des plus douce au monde avec un taux de minéralisation proche de zéro.
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Céréale(s) |
Orge maltée Manioc de Guyane |
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Maltage |
Le maltage ne sera pas réalisé sur place, mais nous avons dans la tête d’expérimenter du « boucanage » de malt… |
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Fermentation/Levures |
Fermentation de 7 jours. |
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Alambics |
On vise un alambic charentais en cuivre de 20 hectolitres chauffé à la vapeur en double enveloppe et doté d’un condenseur moderne (colonne de refroidissement) |
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Distillation |
Double distillation |
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Type de chai |
Non régulé |
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Fût(s) |
La distillerie prévoit l’utilisation de fûts de rhum guyanais ! Mais aussi des fûts neuf et des fûts de bourbon |
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Données Territoriales |
Climat équatorial avec une part des anges supérieur à 10% et donc, un vieillissement particulièrement actif ! |
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Notes |
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Site Web |
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