La Maison Lineti lancera ses premiers whiskies en octobre ! Alors que l’on croyait le projet à l’arrêt suite au retrait de son ancien propriétaire, la jeune distillerie française est finalement de retour ! On fait le point avec Alex Cosculluela, fondateur de distillerie .
Bonjour Alex !
La dernière fois que nous avions échangé, c’était en 2021 dans l’article Maison LINETI – R&D, millésimes et whisky français !… Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il s’en est passé des choses depuis ! Alors on est ravi de pouvoir de nouveau échanger pour se mettre à la page !
Le grand retour
LWF: Entre l’annonce du projet et aujourd’hui, le secteur des spiritueux a secoué pas mal de monde et certaines rumeurs laissaient même entendre que la distillerie était tombée à l’eau. Pourtant, vous revoilà avec un projet très solide et de belles ambitions. Raconte-nous un peu : que s’est-il passé ces dernières années et comment avez-vous traversé ces turbulences ?
Alex : En effet, pas mal de chose se sont passés depuis notre dernier échange ! La Maison Lineti a ouvert ses portes et débutés sa production en novembre 2022. Nous avons rapidement pris possession de l’outil de production et commencer à tester tout ce que nous avions en tête. Courant 2023 & 2024 nous avons mis en place des programmes de recherche & développement sur chacun des pôles de production (maltage, fermentation, distillation & vieillissement). Cela nous a permis de confirmer ou infirmé nos intuitions techniques et par conséquent d’avancer très rapidement sur la caractérisation du style Maison Lineti (Floral, Minéral, tension & suavité) et sur la notion de buvabilité dans le whisky. Notre approche scientifique, technique et transparente du whisky a outre passé les frontières de notre pays, puisque les plus grands journalistes / écrivains spécialisés du whisky sont venus nous rendre visite. Je pense notamment à Dave Broom, Becky Paskins, Peter Ranscombe, … Cet engouement autour de la Maison Lineti nous a également permis d’accueillir le World Whisky Forum en juin 2025 à la Maison Lineti. Un évènement international rassemblant l’ensemble des grands noms de la filière pour échanger, discuter, débattre sur les enjeux de notre industrie à l’échelle internationale. Ce fût une très belle occasion pour la Maison Lineti pour continuer à partager son approche et sa singularité.
En contrepartie, l’industrie des alcools, au sens large, traverse actuellement une crise qui a eu pour conséquence d’arrêter la distillerie pendant 8 mois suite au retrait de son ancien propriétaire. En revanche, je ne dirais pas que « la distillerie est tombée à l’eau » car je n’ai jamais baissé les bras et je me suis battu jusqu’au bout pour trouver un nouveau propriétaire. Chose faite ! Ce travail de l’ombre nous permet aujourd’hui de revenir sur le devant de la scène avec une vision long terme et toute la sérénité nécessaire pour nous concentrer sur nos points forts : l’excellence, l’innovation, l’exclusivité & l’authenticité.
Le terrain de jeu technique
LWF : Dès le départ, Lineti s’est démarquée avec un côté « labo de précision » et une approche très scientifique : cuves ovoïdes en béton (qui on fait de la paire d’emoji 🥚🥃 la signature visuel de Maison Lineti !) contrôle des températures au dixième de degré près, alambics charentais à chauffe directe avec suivi précis des courbes de distillations…
Cette rigueur de chaque instant est toujours d’actualité dans le chai ou la réalité vous a poussé à ajuster le tir ?
Alex : Cette rigueur est toujours d’actualité car les grands whisky se façonnent suite à une succession de détails. Les détails pour nous ce sont : la connaissance des molécules qui composent notre whisky et la valorisation des datas de production qui nous permettre de comprendre l’impact de chaque paramètre de production sur le whisky final. Cette culture de la précision nous permet aujourd’hui de mieux comprendre l’origine de l’ADN organoleptique de nos whiskies (Floral, Minéral, tension & suavité) et comment on peut la piloter.
Il est toujours très intéressant de chercher à comprendre pourquoi on a telle ou telle saveur, texture, note aromatique dans notre verre. Si votre outil de production n’est pas précis alors il devient plus compliqué d’être précis dans vos whiskies.
On a notamment développé une étude R&D sur l’impact de la cinétique de distillation sur le profil floral du whisky ce qui nous as permis de développer en interne nos propres courbes de chauffe pour exhauster ce caractère dans nos whiskies.
Du millésime aux complications horlogères
LWF : En 2021, tu nous parlais d’une logique de millésimes pour faire varier légèrement le profil du whisky d’une année sur l’autre. Aujourd’hui, on découvre un univers d’inspiration très horlogère avec les séries Calibre, Complication et Grande Complication. Le concept de millésime a-t-il laissé sa place à une gamme plus lisible pour l’amateur, ou les deux idées cohabitent ?
Alex : Durant les visites privées de la Maison Lineti, nous adorons partager notre culture de l’innovation en faisant déguster des fûts où l’on fait varier juste un paramètre pour mettre en avant l’impact de celui-ci. On s’est rendu compte que les visiteurs adorent ce type d’expérience, alors on s’est dit « Pourquoi ne pas créer une approche où l’on met en avant plus notre savoir-faire technique qu’un millésime ? ». Et c’est ce que l’on a fait. La gamme « Complication » est là pour retranscrire cette expérience de dégustation au chai auprès des consommateurs. La nouvelle approche de la Maison Lineti permet de partager notre savoir-faire et culture de l’innovation. L’authenticité de la Maison Lineti a trouvé sa place dans notre gamme. La référence à l’horlogerie vient de notre nouveau propriétaire qui est issu de cette industrie. L’horlogerie est un secteur ou chaque détail à son importance, comme pour la Maison Lineti.
LWF : Parlons de Calibre N°01, votre tout premier Single Malt prévu pour octobre 2026. Peux-tu nous présenter le profil de ce jus (Orge, fermentations, fûts) ?
Et au passage, sortir un flacon aussi exigeant sous la barre des 60 €, c’est un vrai choix fort : quelle est l’idée derrière ce prix très accessible ?
Alex : Calibre n°01 représente la signature organoleptique de la Maison Lineti. C’est vraiment la porte d’entrée dans l’univers Maison Lineti, il est difficile de comprendre ce qu’est la Maison Lineti sans déguster Calibre n°01. Nous souhaitions que les passionnés de whisky puissent vivre l’expérience Maison Lineti sans avoir un prix rédhibitoire.
On a pris beaucoup de plaisir à créer cette cuvée intemporelle où on y retrouve 87% d’ex bourbon et 13% de chêne neuf américain. Le profil aromatique de Calibre n°01 est caractérisé par une expression florale et fruitée immédiate, nette et sans ambiguïté dès l’ouverture. L’absence de notes boisées dominantes et la fraîcheur des notes de tête confèrent au whisky une lisibilité sensorielle élevée, renforcée par une finale saline et aromatiquement persistante. Ces marqueurs sensoriels (fraîcheur, fruit, floral) correspondent à un Single Malt : expressif, généreux & immédiat.
Complication : le labo R&D en bouteille
LWF : À côté de ça, vous sortez la gamme Complication, qui ressemble fort au terrain de jeu créatif de la maison, je me trompe ?
Deux cuvées débarquent en octobre : l’une aborde la fermentation et l’autre fait honneur aux fûts d’Oloroso. Peux-tu nous faire les présentations de ces deux pépites ?
Alex : Exactement la collection Complication est vouée à mettre en avant notre savoir-faire et nos expérimentations. Ce sont des cuvées éphémères en small batch (voir single cask dans le futur). C’est vraiment une collection permettant d’aller plus loin dans l’expérience gustative proposé par la Maison Lineti. La technique et une sélection drastique sont les maîtres mots de cette gamme. On l’a nommé Complication en référence à l’horlogerie, car à la Maison Lineti on aime bien rajouter des étapes dans le processus de production pour aller chercher plus de complexité et d’équilibre tout en respectant le style organoleptique de la Maison Lineti.
Sur Complication n°01, la fermentation malolactique donne une expression aromatique différée : le nez est discret à l’ouverture et gagne en complexité à l’aération. Une cuvée qui se livre par paliers.
Complication N°02, l’assemblage repose sur deux fûts ex-Oloroso aux profils distincts et complémentaires, avec une part infime de fût ex-Bourbon comme correcteur d’équilibre. Aucune composante ne domine : chacune remplit une fonction précise !
Grande Complication : le rendez-vous de 2028
LWF : Vous gardez sous le coude une série Grande Complication pour 2028, où la Maison Lineti aura carte blanche pour assembler le meilleur de la maison.
À quoi faut-il s’attendre pour ce très haut de gamme ? Des vieillissements plus prolongés, des innovations techniques encore gardées secrètes ?
Alex : Grande Complication sera notre collection la plus haut de gamme et produite uniquement en tout petit volume. L’idée est d’avoir une collection où il n’y a pas de limite à l’excellence, la créativité et l’innovation. En effet, les whiskies seront plus évolués et l’objectif d’aller chercher des aromatiques et des goûts plus subtiles et délicates. Mais je ne veux pas trop en dire car on a encore beaucoup de travail sur cette collection pour vous proposer une expérience gustative qui soit à la hauteur de nos attentes.