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TOS – Brasserie Saint Germain (Page 24)

Mise à jour le 27/01/2021

Whisky Français - French Whisky

Située à Aix-Noulette, dans le Pas-de-Calais, la Brasserie Saint Germain se lance dans la fabrication de whisky cette année (2017) ! Nul doute que son savoir-faire brassicole et sa volonté de mise en valeur des filières locales (100% des matières premières sont d’origine locale) sauront guider cette distillerie vers le succès qu’elle mérite !

Statut En production
Localisation 26 Route d’Arras, 62160 Aix-Noulette
50°25’31 > N / 2°42’49 > E
Volume de Production Brasserie : entre 10.000 et 11.000 hl / an
Dates Clés 2003: création de la brasserie artisanaleJuillet 2016 : la volonté de diversifier la gamme se fait de plus en plus grande. La production de genièvre et whisky est envisagée.

2017 : permis de construction en cours d’obtention pour la construction du bâtiment destiné à accueillir la distillerie.
L’acquisition de matériel de distillation est en cours (alambic, etc.).

31 Octobre 2017 : Livraison de l’alambic!

Fin 2017: 1ère distillation

2018 : Rachat du stock et du fond de commerce de la distillerie Claeyssens de WAMBRECHIES

2020 : lancement de ARTESIA

 Personnages Clés Stéphane Bogaert (fondateur)

Vincent Bogaert (fondateur), plus de 10 ans d’expérience dans le monde brassicole.

Hervé Descamps (fondateur), plus de 10 ans d’expérience dans l’univers brassicole.

Les 7 employés de la distillerie

Jean Michard & Bruno Mangin pour leurs encouragements en la réalisation du projet.

Gamme Gin GOHELLE
Eau de vie de bière HUMULUS
Genièvre BOUTEFEU
Genièvre vieilli BOUTEFEU INTENSE

Et bien entendu :

Whisky ARTESIA (Simple distillation, ex-bourbon)

Eau Eau locale filtrée sur charbon.À terme, l’activité de la distillerie nécessitera l’achat de matériel de traitement de l’eau.
Céréales Orge 100% française, originaire du Nord de la France.

Le malt provient de la région Hauts de France. Trois malteries (deux appartenant au groupe Soufflet et une à Malt Europe) approvisionnent actuellement la brasserie. Ces malteries sont situées à moins de 45mn (en voiture) de cette dernière.

Concernant l’activité brassicole, 85% du houblon provient de la région.

Alambics Holstein
Distillation Simple et Double distillation.

Pour le whisky, la distillerie utilise la colonne pour obtenir un distillat a 77%vol qui sera réduit à 64%vol pour la mise en fût.

Type de chai Les fûts sont reparties dans deux chai.

L’un est dans la chambre chaude de bière qui est constamment à 20%

L’autre est sujet à de grosses variations thermiques. 

Fût(s) Ex-Bourbon (Jim Beam, Buffalo trace)

Ex-Porto

Ex-Sherry

Données Territoriales Climat : Océanique à influence continentale.Altitude : 78m
Notes
Site Web  http://www.page24.fr/