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Saint Germain (Brasserie – Page 24)

Whisky Français - French Whisky

Située à Aix-Noulette, dans le Pas-de-Calais, la Brasserie Saint Germain se lance dans la fabrication de whisky cette année (2017) ! Nul doute que son savoir-faire brassicole et sa volonté de mise en valeur des filières locales (100% des matières premières sont d’origine locale) sauront guider cette distillerie vers le succès qu’elle mérite !

Statut Première distillation prévue fin 2017.
Commercialisation du whisky dès 2021 ?
Localisation 26 Route d’Arras, 62160 Aix-Noulette
50°25’31 > N / 2°42’49 > E
Volume de Production Brasserie : entre 10.000 et 11.000 hl / an
Dates Clés 2003: création de la brasserie artisanale

Juillet 2016 : la volonté de diversifier la gamme se fait de plus en plus grande. La production de genièvre et whisky est envisagée.

2017 : permis de construction en cours d’obtention pour la construction du bâtiment destiné à accueillir la distillerie.
L’acquisition de matériel de distillation est en cours (alambic, etc.).

31 Octobre 2017 : Livraison de l’alambic!

Fin 2017: 1ère distillation prévue (l’alambic sera alors situé dans les locaux de la brasserie).

2017/2018 : livraison du bâtiment dédié aux activités de la distillerie. Il sera bâti dans le même village que la brasserie.

2021/2022 : lancement du whisky sur le marché ?

 Personnages Clés Stéphane Bogaert (fondateur)

Vincent Bogaert (fondateur), plus de 10 ans d’expérience dans le monde brassicole.

Hervé Descamps (fondateur), plus de 10 ans d’expérience dans l’univers brassicole.

Les 7 employés de la distillerie

Jean Michard & Bruno Mangin pour leurs encouragements en la réalisation du projet.

Gamme À l’étude !

Un Genièvre sera produit en premier lieu (cet alcool traditionnel du Nord de la France n’est plus produit que dans deux distilleries !).

Les whiskies proposés feront l’objet d’affinage particulier. Le savoir de la brasserie en matière de vieillissement sera alors mis à contribution.

Eau Eau locale filtrée sur charbon.

À terme, l’activité de la distillerie nécessitera l’achat de matériel de traitement de l’eau.

Céréales Orge 100% française, originaire du Nord de la France.

Le malt provient de la région Hauts de France. Trois malteries (deux appartenant au groupe Soufflet et une à Malt Europe) approvisionnent actuellement la brasserie. Ces malteries sont situées à moins de 45mn (en voiture) de cette dernière.

Concernant l’activité brassicole, 85% du houblon provient de la région.

Alambics Holstein (en attente d’agrément pour être importé).

L’alambic devrait être livré fin Août 2017. Cette livraison sera suivie d’une formation du personnel assurée par le fabricant.

Les premiers distillats servant à l’élaboration du whisky sont attendus fin 2017.

Distillation Double distillation
Type de chai Permis de construction en cours d’obtention. Les premières pierres devraient être posées courant Septembre / Octobre 2017.

Le chai sera de type sec.

Fût(s) En réflexion.

Le savoir-faire de la brasserie en matière de vieillissement en ex-fûts de « x » sera mis à contribution.

Données Territoriales Climat : Océanique à influence continentale.

Altitude : 78m

Notes
Site Web  http://www.page24.fr/