En attendant une maturation en fût de porto qui devrait sortir prochainement, on goûte aujourd’hui une édition (très) limitée d’Eddu silver, fini en fût de sherry, pour les 60 ans de la maison du whisky
| Description | Vieillie dans un premier temps en fût de Cognac, comme l’Eddu silver classique, cette version a été affinée en fût de xérès (Pedro Ximenez). Non filtré a froid, ce whisky est embouteillé à 46%. |
| Couleur |  Or jaune |
| Premier Nez | Une certaine onctuosité évoquant des notes de citron séché, d’ananas vert et de pamplemousse. Belle fraîcheur ! |
| Second Nez | Quelques fruits rouges (fraise) et des notes herbacées lui confère un côté légèrement médicinal |
| Palais | Souple (sirop d’agave) .On reste dans le même registre mais avec une dimension pâtissière, le citron se mue en tarte au citron meringuée. |
| Finale | Légèrement herbacé et accompagné d’une belle amertume (écorce de pamplemousse). |
| Synthèse | Un whisky très cohérent, pas particulièrement complexe mais d’une fraîcheur étonnante ! |