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Castan

 

Fruit du travail de 3 générations et mue par la volonté de mettre en avant son terroir, la distillerie Castan s’est lancée dans l’aventure whisky en 2010.

Statut Produit et Commercialise son propre whisky
Localisation La Souparié, 81130 Villeneuve sur Vere
2°1’53»E / 44°0’43» N
Volume de Production 50 Fûts par ans.
Dates Clés 1941: Création de la distillerie
2010: Castan se lance sur le marché du whisky
2013: Commercialisation du 1er whisky 100% Tarnais.
Personnages Clés Gilbert Castan (fondateur)
Sébastien & Céline Castan (actuels dirigeants)
Gamme Vilanova, gamme de Pur malt embouteillé en Single Cask
Berbie (fûts de chêne Français)
-Gost (fûts de chêne Américain)
Terrocita (Whisky tourbé vieillie en fûts de chêne Français, simple maturation)
– Ségala (100% malt de Seigle)
Roja (fût de vin rouge de Bordeaux)
Eau Source Locale (puisée à 110m de profondeur)
Céréales Orge de la distillerie, malté en France ou en Belgique (pour le tourbé)
Seigle
Levures
Alambic Ex alambic ambulant en cuivre de 1929 (chaudière de 1964) fabrication Stupfler
Distillation Sur les 4 vases de l’alambic, 2 sont remplis, le troisième sert de tampon et le quatrième préchauffe le mout de la passe qui suivra.
Type de Chai
Fût(s) Ex fûts de Gaillac (blanc)
Ex fûts de vins de Bordeaux
Fûts neufs de chêne Français ou Américain
Données territoriales Climat: Océanique aux influences montagnardes et méditerranéennes.
Altitude: 273m
Notes La réduction est effectuée avant l’enfûtage, à l’exception des gammes “brut de fût” à venir !
Site Web http://www.distillerie-castan.com/

Disposant de sa propre distillerie, Castan était à l’origine un bouilleur de cru ambulant spécialisé dans les eaux-de-vie de fruits.

Aujourd’hui entre les mains de Céline et Sébastien Castan, céréaliers et distillateurs, l’entreprise a commercialisé ses premiers whiskies en 2013 sous la marque Vilanova (= Villeneuve en Occitan). Quatre ans plus tard, le whisky représente plus de 70% de l’activité de la distillerie!

Reflets de leur terroir (whisky 100% Tarnais), seuls des “single cask whisky” sont produits chez Castan.

C’est en vertu du souhait de faire perdurer le savoir-faire familial que la distillerie propose toute également une gamme d’apéritifs (liqueur de cerise, mirabelle, genièvre, vin de pêche, Ratafia, vin de noix), d’eaux-de-vie (poire williams, prune d’Agen, Muscat Petit Grain, mirabelle) et de Gin. Cerise sur le gâteau, les 7ha de vignes que possède l’entreprise sont menés en agriculture biologique: chapeau bas!