Tout commence en 2012, Paul Ricouard, alors technicien aéronautique, décide de changer de vie et de reprendre la ferme de la Randouerie, une exploitation familiale située à Fontenay près du Havre. La ferme est dans la famille depuis son arrière-grand-père : Auguste Ricouard, un éleveur laitier renommé à l’époque. Les années passant, l’activité de la ferme s’est considérablement diversifiée jusqu’à intégrer la culture de céréales et notamment de l’orge !
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Statut |
En production |
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Localisation |
12 Rue de la Randouerie, 76290 Fontenay |
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Volume de Production |
Confidentiel |
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Dates Clés |
2019 : Création de la distillerie Auguste Ricouard 2023 : Première commercialisation du whisky Auguste |
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Personnages Clés |
Paul Ricouard |
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Gamme |
Whisky Auguste – 45% – Bio – Fut de vin retoasté, finition porto blanc
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Eau |
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Céréale(s) |
Orge biologique de brasserie (Rgt Planet) cultivé localement. |
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Maltage |
Malterie Normandie Malt situé à Bayeux |
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Fermentation/Levures |
Fermentation longue (5 a 7 jours) Wash entre 6,5% et 7% alc. |
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Alambics |
Deux alambics Portugais : Un Wash still d’une capacité de 1 000 litres Un Spirit still d’une capacité de 500 litres. |
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Distillation |
Après deux distillations, Paul récolte un cœur de chauffe a 68% qu’il réduit à 63% pour l’enfutage. |
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Type de chai |
Non régulé |
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Fût(s) |
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Données Territoriales |
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Notes |
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Site Web |
