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Domaine des Hautes Glaces

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie française perchée à quelque 896 mètres d’altitude, dans une batisse construite il y a de cela 400 ans par un alchimiste du coin. Un lieu prédestiné à la fabrication d’eau-de-vie donc !

Statut Produit et Commercialise son propre whisky
Localisation Domaine des Hautes Glaces Col Accarias, 38710 Saint Jean d’Hérans, France.

05° 44′ 11 » E / 44° 50′ 10 » N

Volume de Production
Dates Clés 2009 : date de création

Janvier 2017 : rachat par le groupe Rémy Cointreau

Personnages Clés Frederic Revol (fondateur)
Gamme

À propos de la gamme Moissons…

« Avoir un degré élevé permet aussi de ne pas filtrer tout en ayant une certaine clarté. Ce n’est jamais limpide chez nous. Il n’y a jamais de caramel, jamais de filtration ». F. Révol.

Eau Eau de Source du domaine
Céréales 🌾 Orge
🌾 Seigle
🌾 Grand Épeautre
Levures Levures endémiques récupérer sur les céréales.
Alambics 5 Alambics Cognaçais à feu direct :
Distillation Double distillation dans des alambics à repasse.Chauffe a flamme nue (granulés de bois local)
Type de chai Humide
Fût(s) 100% Bois Français.

🍇 Vin jaune (Ceros, Flavis)

🍇 Vin blanc de l’appellation Saint-Joseph (Tekton)

Données Territoriales Climat : montagnard, aux hivers rigoureux et étés ensoleillés.

Altitude : 1000m

Notes Le DHG produit un whisky « bio »
Site Web http://hautesglaces.com/home.html

Pour Frédéric Revol et Jérémy Bricka, l’idée de créer une distillerie de whisky de toutes pièces est venue d’un constat plein de bon sens : en France on sait faire pas mal de choses, si nous n’avons pas à proprement parler de tradition en matière de whisky, nous avons en revanche de grande tradition pour chacune des étapes de sa fabrication! ( Agriculture, maltage, distillation, élevage en fûts, etc.).

En réinterprétant ces savoir-faire et en maîtrisant la fabrication de bout en bout, le Domaine des Hautes Glaces s’est fixé l’objectif de savoir quel serait le goût d’un whisky 100% Français.
Aujourd’hui, 8 ans après la création de la distillerie en 2009, nous pouvons vous l’affirmer, le whisky français a bon goût !

Le domaine des hautes glaces
Le Domaine des Hautes Glaces

Par ailleurs, l’une des spécificités notable de cette distillerie est de donner du sens à la notion de terroir dans le monde du whisky, pas seulement le terroir en tant que savoir-faire, mais également dans le choix d’une agriculture biologique utilisant des céréales adaptées à l’environnement atypique du domaine.

À ce sujet, il nous tarde de goûter au whisky utilisant le blé des Gaulois (ou Grand Épeautre), histoire de repousser les frontières de notre chauvinisme gustatif !

sources : Le Domaine des Hautes Glaces, wikipedia, Le Tour de France des Whiskies.