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Dreum

Ouverte en 2005, la distillerie Dreum (implantée dans le Parc Naturel Régional de l’Avesnois) s’est lancée dans la confection de spiritueux dès 2006/2007. Avec seulement un fût de whisky produit par an, leur JSD Single Cask Double Maturation est une véritable rareté sur le marché du whisky.

Statut Produit et commercialise son propre whisky
Localisation 2A Rue Basse 59218 Neuville en Avesnois
3°35’4 >> E / 50°11’49 >> N
Volume de Production 1 fût par an
Dates Clés 1993 : Jérôme Dreumont réalise ses premiers essais brassicoles dans sa cuisine. L’idée de créer sa propre distillerie se précise avec les années

2005 : création de la brasserie Dreum

2006/2007 : début de la distillation avec la production de fleur de bière. L’entreprise se lance ensuite dans la confection de Gin et Vodka

2011 : début de la production de whisky

2012 : ouverture du bar de la distillerie

2015 : 1ère commercialisation du whisky JSD

Personnages Clés
  • Jérôme Dreumont (fondateur, maître distillateur)
  • Sabine Dreumont
Gamme JSD Single Cask Double Maturation, 42,5%.
Eau L’originalité réside dans le fait que l’eau utilisée est celle du robinet! Celle-ci est tirée la veille (de manière à ce que le chlore soit dissipé pour le lendemain) et filtrée sur charbon de bois naturel avant la mise en cuve. Aucun traitement chimique n’est effectué.
Céréales Orge maltée.
L’orge est essentiellement originaire du Nord de la France.
Le malt provient de la Malterie du Château, à Beloeil, en Belgique. Dreum se fournissait autrefois auprès des Grandes Malteries Modernes de Marquette. Celles-ci ayant fermé, Dreum s’est tournée vers la MdC.
Alambics Alambic à repasse de 200L.
Fabriqué à la distillerie même, il est à la fois composé d’inox et de cuivre.
Distillation La chauffe directe est régulée par un contrôleur thermique PID. La température monte ainsi d’1 degré toutes les 10 minutes (temp. maximale de 100°C en 1ère passe / 95°C en 2nd).
Type de chai Chai très humide et ventilé.Voûte de 23m2, dont la partie supérieure est à 50cm sous la surface du sol. Sol carrelé. La part d’alcool contenue dans le whisky diminue ainsi plus rapidement que si le chai était sec. La texture est également influencée, le corps du whisky se révélant plus gras.
Fût(s) Fût de chêne américain ayant contenu du Jack Daniel
Fût de Sherry (Oloroso vieilli 15 ans au moins) pour l’affinage d’environ 3 mois.
Données Territoriales
  • Climat : Océanique
  • Altitude : 117m
Notes De légères variations d’arômes et de textures ont été perçues d’un batch à l’autre, accentuant ainsi le caractère unique et rare de ce whisky.
 Site Web http://www.whiskynordfrance.com/

Désireux de partager sa passion, J. Dreumont vous accueille tous les samedi après-midi pour une visite de la distillerie. La dégustation des bières et whisky se fait ensuite au bar de la brasserie… Un accueil majuscule, bonne visite !!! 😉