On s’était promis de patienter… Mais la tentation fut trop forte! C’est dans la juste lignée d’une interview accordée il y a quelques semaines que la distillerie Gilbert Holl nous a fait parvenir trois échantillons de Lac’ Holl 8 ans, 10 ans et 15 ans. Aujourd’hui, c’est le Lac’ Holl « Or » 8 ans qui se prête au jeu de la dégustation 😀
| Description | Issus d’un élevage en fûts de chêne Français (dont l’origine est tenue secrète!), une seule barrique de 300L est produite chaque année par la distillerie. Le Lac’ Holl 8 ans constitue donc une véritable rareté… Décrite comme suit sur la contre étiquette (morceau choisi!):
« Né du savant mariage de l’orge doré et de l’eau de source mère des lacs vosgiens, ce pur malt appartient à la race des seigneurs. Fils du granit et du vent […] cet enfant sauvage des chaumes et des forêts vosgiennes, porte en lui les espoirs de Saint Colomban qui apporta le feu cuivré à cette terre d’abondance. » Vite, ouvrez cet échantillon!!! |
| Couleur |  Paille |
| Premier Nez | Eau-de-vie (mirabelle) |
| Second Nez | Tout en floralité (aubépine, tilleul). Des notes végétales (persil frais, houx) et douces (miel, nectar) apparaissent, rapidement complétées par des arômes de bonbon acidulé et de pomme grenade. |
| Palais | Attaque: fidèle au 1er nez, sur le fruit (mirabelle)!
Milieu de bouche: le grain du bois se révèle. Pomme et mirabelle. Finale: sur les agrumes (orange) et les épices (cannelle). De subtiles notes de fleurs capiteuses complètent la finale longue et chaleureuse. |
| Synthèse | Un whisky parfait pour la saison estivale, tout en fraîcheur et clarté. La palette aromatique nous rappelle celle d’une eau-de-vie de fruit. L’alambic utilisé aurait il gardé celle-ci en mémoire au moment de la distillation du whisky? Un très bon moment passé en présence de ce Lac’ Holl 8 ans! |