Il y a tout juste un mois, nous évoquions le travail passionnant des producteurs français sur les céréales (lire :Une affaire de céréales ! ). Aujourd’hui, la distillerie La Piautre nous en offre une nouvelle illustration avec Trois Moissons, un whisky résolument artisanal, pour ne pas dire fait main, qui met à l’honneur le blé, l’orge et le seigle, tous trois maltés.
L’orge malté, qui compose 30 % de la recette, est sans doute la céréale apportant le plus de complexité aromatique au whisky. Le blé malté, présent à hauteur de 60 %, est réputé pour sa douceur et sa suavité. Enfin, le seigle malté (10 %) se distingue par son caractère rustique, épicé et légèrement floral.
En associant ces trois céréales, la Malterie, Brasserie, Distillerie La Piautre propose un whisky d’une richesse et d’une élégance remarquables.
Entièrement malté sur aire et doublement distillé dans un alambic charentais à chauffe directe, Trois Moissons est un assemblage de whiskies élevés en fût de chêne français à chauffe forte et en fût roux de Cognac.
Le tout est embouteillé à 42,5 % sans filtration à froid ni coloration, bien entendu.
Notes de dégustation
Nez : Riche et engageant, il s’ouvre sur des arômes gourmands de porridge et de banane encore verte, mêlés à des notes d’abricot sec, de foin et de noisette. Une touche subtile de fleurs blanches apporte une élégante fraîcheur.
Bouche : Ample et onctueuse, elle révèle une texture soyeuse et une réduction parfaitement maîtrisée. Les saveurs de crème brûlée et de flan à la vanille s’entrelacent harmonieusement avec des accents délicats de poire pochée.
Finale : D’une belle longueur, elle est marquée par la chaleur du seigle et des épices telles que la baie de Timut et le girofle. L’évolution se poursuit sur des nuances gourmandes de biscuit, prolongeant le plaisir pendant de longues minutes.
