Direction la distillerie des Bughes pour découvrir une eau-de-vie pas comme les autres !
À la place d’un élevage en fût, l’eau-de-vie a acquis sa robe dorée par infusion de copeaux de chêne américain.
Composé à 100% d’orge Auvergnat dont 80% de malt et 20% d’orge crue, Petit-Beurre est le fruit d’une seule parcelle de céréales située à proximité de la distillerie.
Cette eau-de-vie de terroir résulte d’une soixantaine d’essais menés sur un an et demi, elle donne un avant-goût de ce que sera le whisky de la distillerie.
| Description | Petit Beurre est une eau-de-vie d’orge maltée et non maltée.
Durant deux mois, des copeaux de chêne américain (Quercus Alba) ont infusé dans le distillat.
Réduit à l’aide d’une eau locale prélevée à 1000m d’altitude, sur le mont Devès, Petit-Beurre est proposé à 40%.
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| Couleur | Ambre léger. Après deux mois, la couleur est déjà bien soutenue. Ceci laisse présager un important ratio bois /liquide. |
| 1er Nez | Malté, le premier nez révèle des notes de vanille, d’amande verte et de fruits cuits (pomme, reine-claude). Des arômes de riz-soufflé ponctuent la dégustation. |
| 2nd Nez | Plus charnu, le second nez offre des parfums de chêne toasté, de cuir et de résine de pin. |
| Palais | La texture est plaisante et inattendue. L’eau-de-vie reste grasse et huileuse malgré la réduction.
Des notes de fruits caramélisés se fondent avec des saveurs de vanille, d’amandes et de miel. Puis, quelques épices (muscade) complètent un palais ample et généreux. |
| Finale | Étonnamment longue, Petit-Beurre tapisse le palais d’arômes typiques du chêne blanc (sève et vanille). |
| Synthèse | Si, comme le dit Béranger Mayoux – maître distillateur de la distillerie – Petit-Beurre préfigure ce que sera le whisky des Bughes, alors ce whisky sera très bon !
Étonnant de maturité pour un produit n’ayant connu le contact du bois que durant deux mois, Petit-Beurre n’a rien à envier à certains whiskies nettement plus âgés ! |
