Nouvelle NANO-distillerie en Côtes-d’Armor : Kentañ !

Vue du chai – Crédit Photo : Distillerie Kentañ

Nichée en Bretagne Nord à quelques encablures de la Manche, la « nano-distillerie » Kentañ s’est lancée dans la production de whisky en 2018. Résolument orientée bio et local, ses deux fondateurs mènent ce travail d’artisan en parallèle de leurs emplois respectifs. Rendez-vous en 2021 pour la première dégustation ?

Samuel Prades (g.) et Nicolas Délaizir (d.) – Crédit photo : Distillerie Kentañ
Le chai – Crédit Photo : Distillerie Kentañ
Statut Whisky en cours de production
Localisation 📫 10 Allée Verte, 22140 Tonquédec, France
Dates Clés 2015 : Naissance du projet

2017 : Dépôt des statuts et création de la distillerie

2018 : 1ères distillations de whisky :

« C’est à la fois l’envie d’explorer cet univers et notre goût pour le whisky qui nous ont incités à en distiller. » Nicolas Délaizir.

Personnages Clés Samuel Prades – Fondateur

Nicolas Délaizir – Fondateur

Gamme Un whisky non tourbé

« Nous commencerons avec un seul whisky, non tourbé, tout en poursuivant nos expérimentations. La voie est libre pour l’utilisation d’autres céréales, comme le seigle, dans la confection de nos whiskies. » N. D.

 

« Compte tenu des volumes, nous vendrons en direct. Une vente en primeur est envisageable pour une partie de la production. » Samuel Prades.

Céréales 🌾 Orge bio de Bretagne.

Le malt vient de la malterie Yec’Hed Malt, spécialiste du malt bio breton.

Eau Eau de Réduction : eau de source des Monts d’Arrée, centre Bretagne

Eau de Brassin : eau du réseau

Alambic Alambic charentais de 300L, chauffe au gaz, flamme nue.

« Il s’agit d’une pièce du début des années 1900. Nous avons fait modifier le chapiteau – pour obtenir un distillat plus doux – auprès d’un chaudronnier charentais spécialisé dans les alambics. » S. P.

« On s’est chargé de l’installation de l’alambic, système D à l’appui ! » N. D.

Distillation Double distillation

« Nous avons appris la distillation en autodidactes. » S. P.

« Aujourd’hui, le cœur de chauffe obtenu lors de la seconde passe est supérieur à 70°. » S. P.

Fût Fût de bois reconditionné en provenance de Cognac. Contenance : entre 15 et 100L.

« Deux raisons expliquent notre choix de faire vieillir en fût de 100L. Ces fûts sont en effet plus adaptés à la production de petits volumes. Moins encombrant, ils accélèrent confèrent des arômes de vieillissement de manière plus rapide. » S. P. et N. D.

Mais aussi, des ex-fûts de :

🍇 Pinot des Charentes

🍇 Coteaux du Layon

🍏 Cidre

Chai Humide

La construction d’un chai est en cours. Situé à 200m de l’océan à vol d’oiseau, il sera sujet aux variations thermiques.

Données Territoriales Climat : Breton !

☔️ Précipitations : importantes

🌡 Température moyenne : 11,2°C

Altitude : 112m

Notes Site Internet – https://kentan.fr/

Facebook – https://www.facebook.com/kentandistillerie/

Twitter – https://twitter.com/DKentan

Vidéo-montage de l’installation de l’alambic de la distillerie Kentañ :

“Hublot sur alambic” – Crédit Photo : Distillerie Kentañ
Le chai (suite) – Crédit Photo : Distillerie Kentañ
Le chai (suite) – Crédit Photo : Distillerie Kentañ