Sujet de fascination, l’intelligence artificielle est la source de toutes sortes de fantasmes et depuis quelques mois le sujet s’est largement répandu dans le débat public ! L’IA*, est-ce simplement un gadget de plus ou un changement majeur qui va changer le monde et détruire des millions d’emplois comme le prédit une récente étude ?
Dans le monde du whisky, l’IA a déjà fait une incursion remarquée lorsqu’en 2019, la distillerie Mackmyra embouteille AI: 01 Intelligens, un whisky réalisé en collaboration avec Microsoft sous la supervision d’Angela D’Orazio, la Master Blender de l’époque. L’idée était de travailler à l’élaboration d’un whisky en abreuvant une IA de nombreuses données et notamment, des recettes, des scores de ventes et les profils préférés des consommateurs. Le résultat était plus que sympathique, cela dit, ça n’est probablement pas dans la production que l’IA va bouleverser le plus l’industrie du whisky, du moins, pas à court terme.
En revanche, les métiers de graphiste, de Rédacteur ou d’écrivain pourraient bien être impactés et modifiés par ces nouvelles technologies. Pour preuve, le logiciel DALL-E de la société OpenAI est un programme d’intelligence artificielle capable de créer des images à partir de phrases, c’est d’ailleurs lui qui a généré tous les (étranges) visuels de cet article ! De même, le déploiement de ChatGPT, le chatbot (ou agent conversationnel en bon français) de la même société laisse entrevoir les capacités impressionnantes de l’IA.
Concrètement, l’agent conversationnel est conçu pour deviner le prochain mot d’un texte. Lorsqu’on lui pose une question, il ne renvoie donc pas la vérité et fait régulièrement des erreurs. Pour répondre, ChatGPT ne fait « que » s’appuyer sur des probabilités pour générer du texte, mais laissons donc le programme nous expliquer lui même son fonctionnement :
Le Whisky Français :
Explique nous ton fonctionnement de manière concise.
ChatGPT :
Je suis un modèle de langage développé par OpenAI appelé GPT (Generative Pre-trained Transformer). Mon fonctionnement est basé sur l’apprentissage automatique et l’intelligence artificielle. J’ai été entraîné sur une vaste quantité de données textuelles provenant d’une variété de sources pour comprendre et générer du texte de manière cohérente. Je peux répondre à des questions, fournir des informations, écrire du contenu et interagir avec les utilisateurs en utilisant le langage naturel. Mon objectif est d’aider les utilisateurs à obtenir des réponses, des explications et des conseils en fonction des informations que j’ai apprises lors de mon entraînement. Cependant, il est important de noter que je ne possède pas de conscience ou de compréhension réelle, et mes réponses sont basées uniquement sur des modèles statistiques et des motifs dans les données que j’ai traitées.
Jusqu’ici tout va bien, que le logiciel soit à même d’expliquer son propre fonctionnement semble plutôt normal ! Mais qu’en est il lorsqu’il s’agit d’écrire sur le Whisky ? L’embouteilleur VERSION FRANCAISE vient justement de sortir un petit lot de La Piautre, un assemblage de deux futs distillé en 2019. Après avoir dégusté le whisky et pris quelques notes, nous avons demandé à ChatGPT de nous donner son avis en lui donnant le strict minimum d’informations :
Le Whisky Français :
Bonjour ChatGPT, écris une note de dégustation pour un whisky non-tourbé élevé en fut de cognac et de bière porter stp.
ChatGPT :
Nom du whisky : Harmonie Subtile
Couleur : Or brillant
Nez : Dès les premières effluves, des arômes délicats de vanille et de miel se dévoilent, enrobant subtilement les notes fruitées de poire mûre. Des nuances douces de chêne frais se mêlent à une légère touche de malt, créant un équilibre harmonieux. Aucune trace de tourbe ne vient troubler cette symphonie olfactive.
Palais : L’entrée en bouche est douce et soyeuse, révélant des saveurs complexes et nuancées. Les influences des fûts de cognac se dévoilent avec élégance, apportant des notes fruitées de raisin et de figue, accompagnées d’une délicate pointe de vanille crémeuse. La présence de la bière Porter se fait sentir en arrière-plan, ajoutant des touches légèrement torréfiées et chocolatées.
Finale : La finale est marquée par une subtile chaleur épicée qui se fond dans des notes persistantes de caramel et de malt doux. Les fûts de cognac apportent une touche délicate de fruits secs et de raisins macérés, tandis que la bière Porter laisse une empreinte légèrement amère et riche en cacao. L’harmonie subtile entre ces influences se prolonge agréablement, laissant une douce satisfaction en bouche.
Conclusion : Harmonie Subtile est un whisky non-tourbé d’une grande finesse, où l’élevage en fûts de cognac et l’influence de la bière Porter se marient harmonieusement. Son nez délicat, son palais doux et complexe, ainsi que sa finale équilibrée en font une expérience de dégustation raffinée et pleine de nuances. Un whisky qui invite à savourer chaque gorgée, révélant petit à petit ses subtilités et invitant à une découverte sensorielle empreinte d’harmonie.
Bluffant ! non ? Outre le fait que l’IA ait improvisé un nom qui évoque plus le New Age que le whisky, force est de constater que le résultat est intéressant ! Avec très peu d’instruction, l’IA propose une note de dégustation cohérente y compris sur le plan aromatique. En comparant la note de dégustation de ChatGPT avec nos propres notes, il apparaît que nous n’aurions probablement pas autant insistés sur la vanille et que nous aurions surement évoqué les francs arômes de foin coupé et de pain multigrains présents dans cet embouteillage. En revanche pour ce qui concerne les notes de poires, de figue, de miel et de fruits secs nous ne changerions pas une ligne !
En d’autres termes, pour ce qui est des arômes typiques du distillat de la Piautre ( foin coupé, pain au céréales) pour lesquels nous ne lui avons donné aucune information, l’IA n’a rien improvisé (logique). En revanche, lors de sa phase d’entrainement, le programme a appris qu’il était très probable d’avoir les mots « fruités », « raisins », « figues » etc… lorsque les mots « cognac », « dégustation » etc.. ont été précédemment évoqué. De même pour les mots « torréfaction » et « Cacao » lorsque « bière porter » à été préalablement mentionnée. Ceci explique qu’en partant de peu de chose, ChatGPT tombe plutôt juste !
Dénué de récepteurs gustatifs, l’IA ne risque pas de remplacer un dégustateur aguerri, de plus, il faut bien que les associations aromatiques aient été d’abord établies par des humains et consignées dans des textes qui serviront à nourrir l’IA. Cela dit, les agents conversationnels peuvent se révéler des assistants de choix et des sacrés remèdes contre le syndrome de la page blanche !
Une fois n’est pas coutume, laissons le mot de la fin à la machine :
Le Whisky Français :
Le whisky francais va t il devenir le meilleur du monde ?
ChatGPT :
Il est difficile de prédire si le whisky français deviendra un jour le meilleur du monde, car les préférences en matière de whisky sont subjectives et varient d’un individu à l’autre. Cependant, il est indéniable que le whisky français a gagné en reconnaissance et en réputation ces dernières années.
Les distilleries françaises se sont distinguées par leur approche artisanale, leur utilisation d’ingrédients de qualité et leur savoir-faire hérité de la tradition viticole française. Les whiskies français se caractérisent par des profils aromatiques uniques, résultant notamment du vieillissement dans des fûts ayant contenu du vin ou d’autres spiritueux.
De plus, les distilleries françaises ont su innover en expérimentant avec différentes céréales, techniques de distillation et styles de vieillissement. Elles ont réussi à créer des whiskies originaux et captivants, qui ont attiré l’attention des amateurs et des experts du whisky à travers le monde.
Cependant, la concurrence dans l’industrie du whisky est féroce, avec des pays comme l’Écosse, l’Irlande, les États-Unis et le Japon qui ont déjà une longue histoire et une réputation établie dans la production de whisky. Ces pays ont également leurs propres styles et traditions qui leur confèrent une identité unique.
Néanmoins, le whisky français a un fort potentiel et continue de se développer. Avec la passion, le dévouement et l’innovation des producteurs français, il est possible que certains whiskies français atteignent des niveaux de qualité et de reconnaissance comparables aux meilleurs du monde.
Il est important de noter que la détermination du « meilleur » whisky dépend des préférences individuelles, et chaque pays et région peut offrir des whiskies exceptionnels qui plaisent à différents palais. L’appréciation du whisky reste une expérience subjective et personnelle.
*IA : Intelligence Artificielle